Учебно-методический комплекс. — Кемерово: КемТИПП, 2004. — 121 с.Учебно-методический комплекс предназначен для изучения теоретической части дисциплины «Введение в технологию продуктов питания» студентами заочной формы обучения.Введение
Рабочая программа
Общая характеристика растительного сырья пищевых производств
Научные основы технологии сахара
Научные основы технологии крахмала и крахмалопродуктов
Научные основы хлебопекарного производства
Научные основы макаронного производства
Научные основы плодоовощных консервов
Научные основы технологии жиров
Научные основы технологии кондитерского производства
Научные основы производства пива
Научные основы производства безалкогольных напитков
Основы технологии виноделия
Методические указания
Варианты контрольной работы
Библиографический список
