Учебное пособие для студентов химико-технол. вузов. — М.:РХТУ им. Д. И. Менделеева, 2006. — 64 с.Приведено описание лабораторных работ, посвященных изучению основных свойств биокатализаторов-ферментов: действие ферментов во времени и зависимость их активности от pH и температуры, от концентрации фермента и субстрата, влияние активаторов и ингибиторов на действие фермента, определение кинетических констант и типа ингибирования.
Даны общие биохимические методы, необходимые при работе с ферментами: приготовление буферных растворов, определение концентрации белка и аминокислот, расчет скорости реакции и определение удельной и молекулярной активности ферментов. Несколько работ посвящено определению специфической активности ферментов отдельных классов.
Оглавление:
Методы биохимического анализа для изучения ферментов.
Изучение каталитических свойств ферментов.
Определение активности ферментов различных классов.
