Под ред. проф. Н.П. Козьминой. — Л.: Госторгиздат, 1937. - 152 с.Книга содержит результаты исследований по вопросам бестарного хранения и перевозки муки, проведенных автором во ВНИИЗ в течение 1933—1935 гг.
Одновременно автором производится рассмотрение специальной советской и иностранной литературы по вопросам хранения муки, дается описание существующих конструкций мучных силосов и устанавливаются требования к основным элементам конструкции силосных мукохранилищ.Содержание:
Введение.
Основные процессы, протекающие в муке при ее хранении, в и факторы, их определяющие.
Процессы, протекающие в муке при хранении ее в нормальных условиях.
Об искусственном созревании муки.
Влияние внешних факторов на хранение муки.
Влияние влаги.
Влияние теплового фактора.
Значение вентиляции (воздуха) при хранении и сушке муки.
Хранение муки в силосах.
Технология хранения муки а силосах.
Влияние силосного хранения на биохимический состав и хлебопекарные свойства муки.
Выводы.
Основные элементы конструкции силосов для муки.
Существующие конструкции силосов для муки.
Изоляция силосов.
Внутренняя поверхность силосов.
Высота силосов.
Механизмы для выпуска муки из силоса.
Размеры выпускных отверстий.
Уклон конусов днища силоса.
Сечеиие силоса и расположение вьтуокных отверстий.
Основные требования, предъявляемые к конструкции силосных мукохранилищ.
Проекты ленинградского и московского силосных мукохранилищ.
К вопросу эксплуатации силосных мукохранилищ.
Бестарная перевозка муки.
Основные предпосылки.
Конструкция автомуковоза ВНИИЗ для бестарной перевозки муки.
Приспособление мельницы для бестарного отпуска муки в автомуковоз.
Приспособление хлебозавода для бестарной приемки муки.
Опытная эксплуатация автомуковоза.
Литература.
