Учебное пособие. – Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. – 72 с.
Учебное пособие предназначено студентам специальности 2703 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» всех форм обучения для самостоятельного освоения дисциплины «Организация технологического процесса на макаронных предприятиях» и овладение навыками технологических расчетов.
