Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании переработки сыворотки.
В справочнике есть такие разделы:
Химический состав подсырной и казеиновой сыворотки.
Различные технологии переработки сыворотки.
Концентрирование сухих веществ.
Разделение сухих веществ на фракции.
Деминерализация (удаление солей).
Деминерализация высокой степени.
Переработка лактозы.
