Издание второе, переработанное и дополненное. — М.: Пищевая промышленность, 1966. — 456 с.В книге описано основное технологическое оборудование мясной и птицеперерабатывающей промышленности.
В отличие от первого издания дано описание внедренных в последнее время новых машин для переработки скота и птицы, поточно-механизированных линий, расфасовочно-упаковочных автоматов и другого оборудования. Исключено описание морально устаревшего оборудования.
По каждой группе оборудования приведены технические характеристики, основные технологические расчеты производительности машин и потребляемой мощности.
Книга предназначена для учащихся техникумов.
Будет полезна студентам ВУЗов.
