Кишинев: Картя Молдовеняскэ, 1974. — 232 с.Предлагаемый справочник содержит основные сведения по технологии переработки плодов, применяемой таре, необходимому технологическому и энергетическому оборудованию, а также материалы об использовании холода при заготовке, переработке и транспортировке плодов. В настоящей работе содержатся материалы по зданиям и сооружениям, по организации предприятий и переработке плодов, а также по экономике производства.
Приводятся данные, характеризующие химический состав плодов.Краткий справочник предназначен для специалистов по переработке плодов.
