Ernährungs- und Gesundheitsberater

1 Die Struktur unserer Nahrung
1.1 Wichtige Bestandteile: Kohlenhydrat, Fett und Eiweiß
1.1.1 Ähnlich aber nicht gleich: Zucker und Stärke
1.1.2 Fett ist nicht gleich Fett
1.1.3 Unterschied zwischen tierischem und pflanzlichem Eiweiß
1.1.3.1 Der tägliche Eiweißbedarf
1.1.3.2 Natives und denaturiertes Eiweiß
1.1.3.3 Fütterungsversuche und Forschungsergebnisse zum Thema Eiweiß
1.2 Die Vitalstoffe
1.2.1 Vitamine
1.2.1.1 Die zentrale Bedeutung von Vitamin B1
1.2.2 Mineralstoffe, Spurenelemente, Fettsäuren, Enzyme, Aromastoffe, Faserstoffe
1.3 Sekundäre Pflanzenstoffe
1.3.1 Die wichtigsten Phytamine und ihre Wirkungen
1.4 Zusatzstoffe in der Nahrung
1.4.1 E-Nummern
1.4.2 Farb – und Konservierungsstoffe
1.4.3 Säuerungsmittel, Antioxidantien, Emulgatoren und Geschmacksverstärker
1.5 Schadstoffe in der Nahrung
Radioaktivität
1.5.1 Schwermetalle und Pflanzenschutzmittel
2 Grundnahrungsmittel
2.1 Getreide
2.2 Fett
2.3 Milch
2.4 Wasser
3 Genussmittel
3.1 Kaffee und Tee
3.2 Alkohol und Nikotin
3.3 Zucker und Süßstoffe
4 Nahrungsmittel – Industrie
4.1 Industriezucker
4.2 Industriell hergestellte Fette
4.3 Gentechnik
4.4 Werbung
4.5 Biologischer Anbau
5 Spezialthemen
5.1 Jod und Fluor
5.2 Mikrowelle
5.3 Nahrungsergänzungsmittel
5.4 Gewürze und Kräuter
6 Literaturhinweise:
1 Die richtige Ernährung für....
1.1 Die richtige Ernährung für Schwangerschaft und Stillzeit
1.2 Die richtige Ernährung für Säuglinge und Kleinkinder
1.3 Die richtige Ernährung für Schulkinder und Jugendliche
1.4 Die richtige Ernährung für ältere Menschen
1.5 Die richtige Ernährung für Sportler
2 Ernährung bei Krankheit: Ursachen, Forschungen, Erscheinungen und Therapien
2.1 Herzinfarkt, Herz-, Gefäß- und Kreislauferkrankungen
2.2 Adipositas
2.3 Rheuma und Erkrankungen des Bewegungsapparates
2.4 Diabetes
2.5 Allergien
2.6 Kopfschmerzen, Migräne, Schlafstörungen
2.7 Infektanfälligkeit und Viruserkrankungen
2.8 Schilddrüsenerkrankungen
2.9 Erkrankungen an Leber und Galle
2.10 Erkrankungen von Magen, Darm und Bauchspeicheldrüse
3 Praktische Ernährungsberatung
3.1 Anamnese
3.1.1 Fragebogen
3.1.2 Auswertung des Fragebogens
3.2 Ernährungsplan
3.3 Motivation
3.4 Fallbeispiele
Rollenspiele
4 Küchenpraxis
4.1 Regionales und Saisonales
4.2 Rezepte
5 Literaturhinweise:
1 Die menschlichen Verdauungsorgane und der Stoffwechsel
1.1 Aufbau und Funktion des Verdauungstrakts
1.2 Zelle, Zellaufbau und Zellstoffwechsel
2 Die Lebensmittel – Verpackung
2.1 Material
2.2 Beschriftung
3 Essstörungen und Sucht
3.1 Anorexie nervosa
3.2 Bulimia nervosa
3.3 Binge Eating
3.4 Suchtmittel
4 Gesprächsführung und Kommunikation
4.1 Beratungsablauf
4.2 Überzeugende Beratungsgespräche
5 Präsentation
5.1 Seminare, Vorträge, Infoveranstaltungen
5.2 Mindmap und Powerpoint
5.3 Stimmtechnik, Rhetorik, Auftritt
6 Werbung und Marketing
6.1 Strategien, Kampagnen, Werbeplan, Budget
6.2 Flyer, Website, Visitenkarte
6.3 Rechtliche Grundlagen
7 Literaturhinweise:
1 Gesundheit und Alltag
2 Krank durch Lebenssituationen
3 Bewegung
4 Überblick über die Naturheilverfahren
5 Überblick über die Naturheilverfahren
6 Ganzheitliche Anamnese
7 Literaturhinweise: