Este livro marca a entrada de uma nova geração de pesquisadores capaz de redirecionar a agenda dos estudos sobre o "agroalimentar". Em diálogo com as principais referências analíticas, tanto brasileiras como mundiais, os autores criam uma síntese original de abordagens da teoria das convenções, neointitucionalistas e da teoria das práticas, captada na noção de "ordens sociais". Num trabalho ambicioso e convincente, as grandes transformações do agroalimentar brasileiro desde o início do século XX são reinterpretadas a luz desse novo quadro analítico. Assim, este livro estabelece um novo ponto de partida para pesquisas interdisciplinares no Brasil e faz uma contribuição importante os debates internacionais.
Author(s): Paulo Andre Niederle, Valdemar João Wesz Junior
Edition: 1
Publisher: Editora da UFRGS
Year: 2018
Language: Portuguese
Pages: 432
City: Porto Alegre
Tags: 1. Agricultura. 2. Economia. 3. Desenvolvimento rural. 4. Sociologia rural. 5. Sistema agroalimentar. 6. Mercados alimentares – Construção social. 7. Agronegócio. 8. Agricultura familiar.
Introdução / 11
Capítulo 1 – Ordens Alimentares
1.1 O Sistema Agroalimentar como objeto de investigação social / 25
1.2 A Sociologia da Agricultura e Alimentação / 29
1.3 A trajetória da agricultura brasileira: introdução ao argumento / 41
1.4 O paradoxo analítico: heterogeneidade somente no nível micro? / 51
1.5 Integrando o consumo aos mundos alimentares / 59
1.6 Ordens alimentares / 65
Capítulo 2 – Modernização e consolidação da Ordem Industrial
2.1 A emergência de uma Ordem Industrial na agricultura / 73
2.2 Industrialização dirigida pelo Estado / 76
2.3 Complexo(s) agroindustrial(is) e novas relações extra-setoriais / 84
2.4 Inovações tecnológicas e produtividade / 90
2.5 Expansão da fronteira agropecuária / 98
2.6 Fusões, aquisições e transnacionalização das empresas agroalimentares / 1032.7 Mudanças nas práticas de consumo / 110
2.8 Metamorfoses e dilemas da Ordem Industrial / 120
Capítulo 3 – A reinvenção da Ordem Comercial
3.1 Um passo atrás na história / 125
3.2 O quinto século de latifúndio / 127
3.3 Neoextrativismo / 132
3.4 Onde há fumaça, há fogo / 140
3.5 Conflitos por terra e território / 145
3.6 Trabalho precário e escravidão contemporânea / 153
3.7 Exaurir, esgotar, destruir / 159
3.8 O presente faz o futuro parecer o passado / 165
Capítulo 4 – Crise e Resiliência da Ordem Doméstica
4.1 Da agricultura de subsistência à agricultura familiar / 171
4.2 A reemergência da produção para autoconsumo / 179
4.3 Da cozinha para a Agroindústria Familiar Rural / 186
4.4 A revalorização dos produtos artesanais / 194
4.5 A diáspora dos produtos coloniais / 205
4.6 Produtos caseiros, caipiras e da roça / 211
4.7 Ordem Doméstica: da invisibilidade às tentativas de apropriação / 214
Capítulo 5 – A crítica ética e a construção de uma Ordem Cívica
5.1 Democracia alimentar e defesa dos bens comuns / 219
5.2 A luta dos agricultores familiares por redistribuição e reconhecimento / 223
5.3 A construção de mercados cívicos pelos movimentos agroecológicos / 228
5.4 A certificação participativa como prática cívica / 238
5.5 Direito à alimentação, segurança alimentar e compras públicas / 242
5.6 Dos alimentos saudáveis à ‘comida de verdade’ / 251
5.7 Novas lutas por reconhecimento / 255
5.8 Novas políticas alimentares / 260Capítulo 6 – Ordem Estética: muito além do fetichismo
6.1 A crítica estética do sistema agroindustrial moderno / 265
6.2 A economia das singularidades / 272
6.3 Alimentando o corpo e o mercado / 277
6.4 A estetização do mundo rural / 282
6.5 O sabor da origem / 287
6.6 Estetização e patrimonialização: interfaces e conflitos / 293
6.7 Novas garrafas para velhos vinhos? / 298
6.8 Contra o argumento da fetichização / 303
Capítulo 7 – Da economia do agronegócio à nova Ordem Financeira
7.1 A financeirização econômica / 307
7.2 Financeirização do sistema agroalimentar / 311
7.3 A financeirização das empresas agroalimentares / 316
7.4 A financeirização das commodities agrícolas / 324
7.5 Terra e natureza como ativos financeiros / 329
7.6 Cultivos flexíveis / 339
7.7 Novas formas de gestão na agricultura / 345
7.8 A raposa cuidando do galinheiro / 350
7.9 A Ordem Financeira e seus reflexos para o sistema agroalimentar / 354
Conclusões / 359
Referências / 379
