La gastronomía, más allá del arte o afición sobre la comida, conocimientos y actividades relacionados con ingredientes, recetas y técnicas culinarias, así como con su evolución histórica, además de constituir una ciencia que relaciona al hombre y la alimentación con su entorno, es en España una industria cierta, una actividad económica vital, y líder indiscutible a nivel internacional en variedad, calidad, autoría, innovación –además de hallarse indisolublemente unida a la Marca España–.Este sector productivo evidencia la necesidad de contar con una pronta regulación, concreta, que aporte mayor seguridad jurídica en relación con el ejercicio de la actividad profesional y empresarial, la propiedad intelectual de la creación gastronómica, la competencia, los aspectos laborales y de formación o la calidad alimentaria. Igualmente, se hace patente la necesidad de que cuanto antes se atienda a una correcta incorporación de la gastronomía y de la nutrición a los programas de enseñanza educativa infantil, primaria y secundaria.Esta obra reúne el análisis y el trabajo de más de veinte relevantes juristas sobre el sector de la gastronomía, aportando seguridad y soluciones a los profesionales y empresarios que en el mismo participan.De este análisis jurídico se desprende la necesidad de contar con una pronta organización, sistematización y articulación normativa del sector que se materialice en una ley general de protección integral de la gastronomía.
Author(s): Javier Cremades, Rafael Ansón Peironcely, Alfredo Gómez-Acebo Dennes
Edition: 1ª Edición
Publisher: Midac, SL
Year: 2019
Language: Spanish
Pages: 288
City: Madrid
Tags: Derecho / Derecho administrativo / Actividad administrativa / Sanidad. Alimentación. Consumo /
Índice
Prólogo, Excmo. Sr. D. Rafael Catalá Polo
Prólogo, Excmo. Sr. D. Rafael Ansón Oliart y Sr. D. Javier Cremades García
Derecho y Gastronomía, Sr. D. Javier Cremades García
Un marco jurídico para la Gastronomía del siglo XXI, Rafael Ansón Oliart
Intervención, Benita Ferrero-Waldner
Gastronomía y crítica en medios de comunicación: conflicto entre el derecho al honor y las libertades de expresión e información, Miguel Ángel Serrano Pérez
Problemática de los derechos de autor en la gastronomía, Julio González Soria
Gastronomía, creatividad y autoría culinaria: propuesta de creación de un Código deontológico de la gastronomía española y de un registro nacional de creaciones culinarias, Santiago Robert Guillén
La protección jurídica de la calidad de los productos agroalimentarios a través de los signos geográficos y la tradición, Francisco Millán Salas
Una aproximación a la protección jurídica de la obra gastronómica, José Manuel Otero Lastres
Las relaciones laborales en el sector de la «restauración», Nieves Corte Heredero
Paralelismos entre Abogacía y Gastronomía: algunas reflexiones sobre organización, contratación y retención de talento, José Ramón Couso Pascual
Mujer y gastronomía, hoy, Ángeles Carmona Vergara
¿La mejor receta para evitar el desastre? El arbitraje al servicio de la gastronomía, Josep Maria Julià
Retos jurídicos del derecho del trabajo frente a la figura del stagiere, Roberto Miño Reig
Derecho alimentario: seguridad y calidad alimentaria. Consumidores. Responsabilidad civil, Eduardo Torres González-Boza
Daños causados por el consumo de alimentos en mal estado: algunas claves, Natalia Álvarez Lata
Educación dietética y el arte del buen comer, Manuel Valero Yáñez.
Régimen sancionador en las denominaciones de origen protegidas e indicaciones geográficas protegidas, Rafael Fernández Montalvo
La educación alimentaria: en especial el caso de las grasas trans, Fernando González Botija
La contratación del profesional de la gastronomía como cocinero, marca, artesano y artista: Conflictos y disputas necesitadas de precisión jurídica, Mario Sandoval Huertas y Alfredo Gómez-Acebo Dennes
La insolvencia de la cocina, Andrés Sánchez Magro
