DEDICATORIA ' 3
AGRADECIMIENTOS ' 4
PRESENTACIÓN 8
ADVERTENCIA 9
INTRODUCCIÓN 10
LA MUESTRA 11
LA METODOLOGÍA 12
CAPITULO PRIMERO: PRODUCCIÓN DE PAPAS 14
1„ Características generales &ri 3 f comunidad campesina
de Palca - 14
Aj, Área cultivada de -papa - 16
1, Variedades de pana y superficies sembradas 17
2, La papa variedad lungay y área sembrada 18
- Superficie sembrada en cada turno de variedad
de papa yungoy - 18
- Superficie sembrada .de variedad Yungay por
f h mi'l i a " 18
B. Tecnología de la producción 19
1. Rotaciones y el turno 19
2. Labranza 21
3* Las variedades: aspectos y opinión de los
productores 21
4. siembra y semilla * 22
5. Fertilización 23
6. Control fitosanitario 24
C, Rendimientos 25
1« Vari edades y rend imientos 26
2» Papa variedad Yunga;?;: rendimiento/ha 26
CAPITULO SEGUNDO; UTILISAtlOI] POST-COSECHA, VENTA Y SISTEMAS
DE ALMACENAMIENTO DE PAPA 29
1. Distribución de la producción d% papa 29
A. Utilización de la papa según las familias campead
ñas de Palca y relaciones con el área sembrada y
la producción total di0 noni ble 31
B, Venta de papa consumo y papa semilla 32
C„ Almacena mi en~co de papa consumo familiar y papa
semilla de aso propio 34
¿* Relación entre la utilización post-co^echa y la
producción del campesino 37
3. Útil i sación -po^t-co^ecna por íamilia ' 38
4. Almacenamiento? mano de obra y costo social 40
5. El turno; -Sistema comunal ele rotación sectorial/desean
so y destine post-cosecha de la papa 4-1
6„ Destino post-cosecíia de papa en época temprana y
normal por turno 45
7. Valorización de pape almacenada ? 45
CAPITULO TERCERO : TIPOLOGÍA D E ALMACÉN ES, CARACTERIZACIÓN I>£
PRACTICAS DE .ALKACENAMI E N 10 I EVALUACIÓN DE
PERDIDAS S U Í'LMACE N DE PAP A SEMILLA DE US O
PROPI O 47
1. Tipos de almacenes 47
A . L.os almacenes caseros 47
B. -''Galpones o silos rústicos 48
CAlmacene s de campo 48
2¿ Características de las nráctic ^ s d a 1 jr. a o en amiento 49
A- Acciones antes de la cobecha 49'
B. Acciones practicas en la éneca de cosecha 49
C. Acciones'prácticas previas al almacenamiento 49
2.1. periodo de almacenamiento ;. 49
a. Procesos fisiológicos 50
2.2. Rel-.-ción entre ti pe de almacenamiento y produc-"
cion de papas • '•. 51
5. Evaluación de pérdida0 de papa semilla de uso propio
almacenada tradicionalmente; por efectos ae polilla,
deshidratación, pudrición y ataque de roedores 52
CAPITULO CUARTO; F RECIOS Y ABASTECIMIENTO. EN LIMA METROPOLITANA
Y RELACIONES CO N EL SISTEMA D E ALMACENAMIENTO
DE PAP A 59
1. Ciclo Irianuül "de precios y siembras 59
2. Almacenamiento y exportación . 61
CAPITULO QUINTO: ESPUMEN Y CONCLUSIONES ' 63
APÉNDICE; CUADROS ESTADÍSTICOS, ANEXOS Y OTROS • 67
GLOSARIO ' 9®
BIBLIOGRAFÍA „ ' gí
Author(s): Mario Egoávil Arce, Carmen Palomino
Series: Seminario de Historia Rural Andina
Publisher: Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) - ISHRA
Year: 1985
Language: Spanish
Pages: 92
Tags: Peru; Tacna
DEDICATORIA ' 3
AGRADECIMIENTOS ' 4
PRESENTACIÓN 8
ADVERTENCIA 9
INTRODUCCIÓN 10
LA MUESTRA 11
LA METODOLOGÍA 12
CAPITULO PRIMERO: PRODUCCIÓN DE PAPAS 14
1„ Características generales &ri 3 f comunidad campesina
de Palca - 14
Aj, Área cultivada de -papa - 16
1, Variedades de pana y superficies sembradas 17
2, La papa variedad lungay y área sembrada 18
- Superficie sembrada en cada turno de variedad
de papa yungoy - 18
- Superficie sembrada .de variedad Yungay por
f h mi'l i a " 18
B. Tecnología de la producción 19
1. Rotaciones y el turno 19
2. Labranza 21
3* Las variedades: aspectos y opinión de los
productores 21
4. siembra y semilla * 22
5. Fertilización 23
6. Control fitosanitario 24
C, Rendimientos 25
1« Vari edades y rend imientos 26
2» Papa variedad Yunga;?;: rendimiento/ha 26
CAPITULO SEGUNDO; UTILISAtlOI] POST-COSECHA, VENTA Y SISTEMAS
DE ALMACENAMIENTO DE PAPA 29
1. Distribución de la producción d% papa 29
A. Utilización de la papa según las familias campead
ñas de Palca y relaciones con el área sembrada y
la producción total di0 noni ble 31
B, Venta de papa consumo y papa semilla 32
C„ Almacena mi en~co de papa consumo familiar y papa
semilla de aso propio 34
¿* Relación entre la utilización post-co^echa y la
producción del campesino 37
3. Útil i sación -po^t-co^ecna por íamilia ' 38
4. Almacenamiento? mano de obra y costo social 40
5. El turno; -Sistema comunal ele rotación sectorial/desean
so y destine post-cosecha de la papa 4-1
6„ Destino post-cosecíia de papa en época temprana y
normal por turno 45
7. Valorización de pape almacenada ? 45
CAPITULO TERCERO : TIPOLOGÍA D E ALMACÉN ES, CARACTERIZACIÓN I>£
PRACTICAS DE .ALKACENAMI E N 10 I EVALUACIÓN DE
PERDIDAS S U Í'LMACE N DE PAP A SEMILLA DE US O
PROPI O 47
1. Tipos de almacenes 47
A . L.os almacenes caseros 47
B. -''Galpones o silos rústicos 48
CAlmacene s de campo 48
2¿ Características de las nráctic ^ s d a 1 jr. a o en amiento 49
A- Acciones antes de la cobecha 49'
B. Acciones practicas en la éneca de cosecha 49
C. Acciones'prácticas previas al almacenamiento 49
2.1. periodo de almacenamiento ;. 49
a. Procesos fisiológicos 50
2.2. Rel-.-ción entre ti pe de almacenamiento y produc-"
cion de papas • '•. 51
5. Evaluación de pérdida0 de papa semilla de uso propio
almacenada tradicionalmente; por efectos ae polilla,
deshidratación, pudrición y ataque de roedores 52
CAPITULO CUARTO; F RECIOS Y ABASTECIMIENTO. EN LIMA METROPOLITANA
Y RELACIONES CO N EL SISTEMA D E ALMACENAMIENTO
DE PAP A 59
1. Ciclo Irianuül "de precios y siembras 59
2. Almacenamiento y exportación . 61
CAPITULO QUINTO: ESPUMEN Y CONCLUSIONES ' 63
APÉNDICE; CUADROS ESTADÍSTICOS, ANEXOS Y OTROS • 67
GLOSARIO ' 9®
BIBLIOGRAFÍA „ ' gí
