En parfaite conformit� avec le programme du DFASM (dipl�me de formation approfondie en sciences m�dicales) et avec les �preuves classantes nationales (ECNi), cet ouvrage rassemble les connaissances fondamentales en mati�re de nutrition. Cette discipline est cependant transversale et renvoie �galement � d'autres sp�cialit�s.
Ce livre est s�par� en deux grandes sections: - unepartie Connaissancestraite les items des UE relevant de la sp�cialit� de nutrition, soit les UE 2, 3 et 8. Chaque item fait l'objet d'un chapitre comprenant un rappel des objectifs p�dagogiques et nationaux, un plan syst�matique et un encadr� � Points cl�s � r�sumant les �l�ments essentiels. Le texte est accompagn� de tableaux et d'illustrations qui enrichissent le propos;
- unepartie Entra�nement, v�ritable outil d'auto�valuation, permet de s'exercer aux dossiers progressifs et aux questions isol�es.
Cette nouvelle �dition propose une mise � jour compl�te de l'ouvrage. Un tableau rappelant la hi�rarchisation des connaissances propos� par le CEN se trouve au d�but de chaque chapitre, et les �tudiants pourront identifier facilement les diff�rents rangs de connaissances (A, B ou C) au fil du texte gr�ce � des balises.
