Монография. — Омск: Омский экономический институт, 2014. — 108 с. — ISBN 978-5-94502-357-4.Монография посвящена актуальной и важной проблеме — разработке сырных продуктов для пищевых производств, а также экспериментальным исследованиям разработанной технологии сырного продукта.
Монография может быть использована в образовательной программе подготовки бакалавров и магистров по направлениям 260200 «Продукты питания животного происхождения» и 260800 «Технология продукции и организация общественного питания».
