product iamge

Массовлагообменные характеристики пищевых продуктов

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Справочник. — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1982. — 280 с.
В справочнике приведены обобщенные и систематизированные данные по массовлагообменным характеристикам пищевых продуктов и материалов. Изложены современные представления об основных молекулярно-физических и термодинамических закономерностях процессов массопереноса и физической сущности влагообменных характеристик, а также дан анализ изменения их в технологических процессах пищевых производств; описаны методы определения гигроскопических термодинамических и влагообменных характеристик, приведены их значения и примеры использования в инженерных расчетах.
Справочник предназначен для научных и инженерно-технических работников пищевой, мясной, молочной и рыбной промышленности.

Author(s): Гинзбург А.С., Савина И.М.

Language: Russian
Commentary: 615619
Tags: Пищевая промышленность;Процессы и аппараты пищевых производств