Избранные методы исследования крахмала

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

М.: Пищевая промышленность, 1975. — 180 с. — (Перевод с немецкого).
Содержание:
Предисловие к русскому изданию.
К определению понятия поли­сахаридов крахмала.
Получение крахмала из расти­тельного сырья.
Получение крахмала из картофеля.
Получение крахмала из куку­рузы.
Получение к рахмала из пше­ничной муки.
Получение крахмала из ржаной муки.
Получение крахмала из бананов.
Получение и фракционирование полисахаридов крахмала.
Разделение крахмала на со­ставляющие полисахариды.
Избирательное осаждение ами­лозы из крахмальных диспер­сий.
Изолирование и очистка амилопектина.
Разделение крахмала электродекантацией.
Фракционирование полисаха­ридов к рахмала.
Фракционное осаждение ами­лозы диоксаном.
Фракционирование амилозы ступенчатым элюированием перхлорной кислотой на бумаге.
Модифицирование, расщепле­ние и получение производныхполисахаридов крахмала.
Получение водородного, натриевого и кальциевого крахмала.
Приготовление крахмала, со­держащего растворитель.
Приготовление крахмалов, на бухающих в холодной воде.
Приготовление пористого крахмала.
Искусственное старение картофельного крахмала путем гид­ротермической обработки.
Приготовление растворимых крахмалов.
Приготовление к рахмала Линтнера.
Приготовление крахмала Зулковского.
Механическое расщепление по­лисахаридов крахмала путем сухого вибрационного размола.
Получение фосфорнокислогоэфира крахмала.
Получение моноамилоортофосфорнокислого эфира.
Приготовление диамилоортофосфорнокислых эфиров.
Определение сопутствующих ве­ществ и загрязнений крахмала.
Определение влажности.
Определение зольности.
Определение общего фосфора и свободного ортофосфата.
Определение содержания сы­рого белка.
Определение содержания сы­рого жира.
Определение величины pH сус­пензий крахмальных зерен в воде.
Определение кислотности крахмала.
Определение растворимостик рахмала в холодной воде.
Количественное определение полисахаридов крахмала.
Поляриметрический метод с со­ляной кислотой для определе­ния крахмала.
Поляриметрический метод с применение хлористого кальция для определения крахмала.
Ферментативное определение крахмала.
Ферментативное определение крахмала в диетических про­дуктах с помощью глюкоами­лазы.
Ферментативное определение крахмала с применением глюко­амилазы (микрометод).
Микроопределение полисаха­ридов к р ахмала кислотным гид­ролизом.
Колориметрическое определе­ние крахмала по полисахарид-йодному комплексу.
Колориметрическое определе­ние амилозы по йод-полисахаридному комплексу.
Обнаружение и определениесахаридов в крахмалопродуктах.
Количественное определениеглюкозы и мальтоолигосахаридов методом хроматографии на бумаге.
Определение сахаров крахмала окислением гипойодитом.
Определение сахаров крахмала с помощью 3,5-динитросалициловой кислоты.
Методы характеристики состоя­ ния зерна крахмала.
Снятие изотерм сорбции и десорбции водяных паров.
Измерение промежуточной теп­лоты сорбции.
Исследование процесса обезво­живания крахмала.
Определение набухания крахмала в смеси пиридина и воды.
Определение способности связывать йод обратным титрованием.
Методы, характеризующие про­цесс набухания крахмала.
Определение температуры набухания крахмальных зерен.
Снятие кривой клейстеризации крахмала методом вискографии.
Определение консистенции крахмальных растворов в вис­козиметре с падающим шари­ком.
Определение способности крах мала связывать воду и растворяться.
Определение степени набухания крахмальных зерен фермен­тативным методом.
Определение эластичности геля.
Исследование замораживания и оттаивания крахмальной дисперсии.
Характеристика степени рас­щепления крахмальных поли­сахаридов.
Определение предельной вели­чины вязкости крахмальных по­лисахаридов.
Определение концевых групп крахмальных полисахаридов.
Определение восстанавливаю­щей способности крахмальных полисахаридов при помощи 3,5-динитросалициловой кислоты.
Определение восстанавливаю­щей способности крахмальных полисахаридов при помощи ионов Си2+ в щелочной среде.
Способность йода соединяться с крахмальными полисахари­дами.
Определение способности связывать йод потенциометриче­ским титрованием.
Определение способности связывать йод амперометрическим титрованием.
Определение способности ами­лозы связывать йод методом фотометрического титрования.
Светопоглощающая способность йод-полисахаридных ком.
Определение интенсивности синего окрашивания («синего числа») йодных комплексов крахмальных полисахаридов.
Определение коэффициента экстинкции йодных комплексов крахмальных полисахаридов.
Получение спектра поглощения йодного комплекса крахмальных полисахаридов.
Размеры молекул и их распре­деление по величине в полиса­харидах крахмала.
Методы определения различных средних размеров молекуляр­ной массы в полисахаридах крахмала.
Определение среднего числа и массы молекул и степени полимеризации амилозы по показателю предельной вязкости.
Определение средней величины степени полимеризации по вос­станавливающей способности.
Определение степени полимери­зации амилозы фотометриче­ским титрованием йодом.
Нефелометрическое определение степени полимеризации амилозы.
Методы титрования для харак­теристики полисахаридов крахмала по распределению моле­кул по их массе.
Фотометрическое титрование полисахаридов кр ахм ал а йодом.
Нефелометрическое титрование амилозы диоксаном.
Определение амилозы в при­сутствии амилопектина.
Определение амилозы по йодо­связывающей способности.
Определение амилозы по «сине­му числу».
Определение амилозы фотомет­рическим титрованием йодом.
Хроматографическое доказа­тельство крахмальных полиса­харидов.
Хроматография крахмальных полисахаридов на колонке с окисью алюминия.
Бумажно-капиллярный анализ крахмальных полисахаридов.
Анализ крахмальных полисаха­ридов элюированием на бумаге.
Показатель окраски с йодом для определения незначитель­ной примеси амилозы в препратах амилопектина.
Список важнейших моногра­фий и обзоров.
Монографии и обзоры литературы по крахмалу.
Методические описания по спе­циальному комплексу вопросов исследования крахмала.
Учебники и монографии о высокополимерах.

Author(s): Рихтер М., Аугустат З., Ширбаум Ф.

Language: Russian
Commentary: 1612931
Tags: Пищевая промышленность;Пищевая химия