М.: Колос, 1977. — 124 с.В книге приведена связь микроструктуры зерна с физико-механическими свойствами сортов пшеницы и технологических свойств муки. Обобщены исследования отечественных и зарубежных учёных в области микроструктуры зерна.
Книга предназначена для научных работников, также может быть полезна для углубления знаний и повышения профессионального уровня для студентов и производственников.
