М.: Пищепромиздат, 1960. — 379 с.Составлена Центральным научно-исследовательским институтом спиртовой и ликеро-водочной промышленности.Инструкция охватывает вопросы технохимического контроля ликеро-водочного производства и содержит описание приборов, применяемых в контроле указанной промышленности, и правила пользования ими, методов анализа плодовоягодного и растительного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, воды, производственных и подсобных материалов, топлива и т. д.Содержание:
Лабораторные приборы.
Проверка емкости мерной посуды.
Основные правила сборки лабораторных установок.
Рабочие реактивы.
Планирование работы.
Техника безопасности.
Контроль работы водоочистительной станции и качества воды, поступающей в производство.
Водоподготовка.
Спирт этиловый.
Производство водки.
Соко-морсовое и ликеро-наливочное производство.
Производственные и подсобные материалы и т. д.
