product iamge

Основы технологии пищевых продуктов. Лабораторные работы

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Учеб.-метод. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 56 с.
Рассмотрены современные методы оценки качества хлебопекарного сырья и способы приготовления хлеба из пшеничной муки с учетом свойств сырья. Приведена методика приготовления пивного сусла, анализ молодого и готового пива, методы определения физико-химических показателей и дегустационной оценки пива.
Пособие предназначено для бакалавров всех форм обучения направления 260100 "Продукты питания из растительного сырья".

Author(s): Соболева Е.В., Данина М.М.

Language: Russian
Commentary: 1345040
Tags: Пищевая промышленность;Общая технология и теоретические основы пищевых производств