М.: Пищевая промышленность, 1979. — 232 с.В справочнике освещены вопросы рациональной организации производственной технохимической лаборатории спиртового завода, вопросы техники безопасной работы, техники выполнения лабораторных работ, а также приемы правильного пользования измерительными приборами, в виде приложений даны справочные таблицы. Основное внимание уделено методам анализа и оценке качества сырья, полупродуктов, готовой продукции и отходов производства. В книгу включены не только официальные методы, действующие в настоящее время в промышленности, но и разработанные в последнее время объективные физико-химические методы, утвержденные Управлением спиртовой и ликеро-водочной промышленности Министерства пищевой промышленности СССР и рекомендованные для использования в производстве.Справочник предназначен для работников производственных лабораторий спиртовых заводов.
Авторы справочника являются видными учеными, имеющими большой опыт научной и практической работы в спиртовой промышленности.
