product iamge

Промышленная технология продукции общественного питания

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Учебник. — 2-е изд. — СПб.: ГИОРД, 2010. — 232 с.
ISBN 978-5-98879-125-6.
В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии.
Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по торговым специальностям.

Author(s): Ершов В.Д.

Language: Russian
Commentary: 1756342
Tags: Пищевая промышленность;Общественное питание