product iamge

Оборудование предприятий общественного питания. Том 3: Тепловое оборудование

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Учебник. — М.: Экономика, 1990. — 559 с.
В учебнике приводятся общие сведения о тепловых аппаратах, дается классификация теплового оборудования, используемого на предприятиях общественного питания Подробно рассматриваются устройство, принципы действия и правила эксплуатации основных видов оборудования с электрическим, газовым, паровым и огневым обогревом. Излагаются способы тепловой обработки продуктов, позволяющие экономно расходовать сырье, топливо, электроэнергию.
Для технологических факультетов торговых вузов.

Author(s): Беляев М.И.

Language: Russian
Commentary: 1324906
Tags: Пищевая промышленность;Технологическое оборудование пищевых производств;Оборудование предприятий общественного питания