Методические указания предназначены для студентов химического факультета дневной и вечерней формы обучения, изучающих спецкурс ''Техно-химический контроль качества пищевых продуктов'' в рамках специализации ''Химия окружающей среды и химическая экспертиза''. . Определение запаха, цвета и прозрачности. Среди всех пищевых продуктов молоко - самый полноценный, наиболее сбалансированный по незаменимым веществам продукт, рекомендуемый для питания людей всех возрастных категорий. Качество молока, его пищевая ценность, зависят от содержания и свойств компонентов: белков, жиров, углеводов, влаги, минеральных веществ, витаминов, ферментов, гормонов, и обусловлены оптимальным их соотношением, при котором эти вещества в основном полностью усваиваются организмом. При переработке молока происходят некоторые изменения состава и свойств составляющих его компонентов. Поэтому в процессе производства необходимо учитывать количество отдельных компонентов молока, а также характер их изменений под воздействием технологических факторов
Author(s): Князева Т.В., Горбунова М.О., Рыбина И.Н.
Publisher: Изд-во РГУ
Year: 2001
Language: Russian
Pages: 26
City: Ростов-на-Дону
Масла растительные......Page 1
Примечание:......Page 7
Примечания.......Page 8
Анализу подвергают золу после прокаливания пробы, полученную......Page 10
Ход анализа.......Page 11
Ход анализа.......Page 12
Пробу испытуемого масла тщательно перемешивают. Масло беретс......Page 14
где......Page 15
Хранение и маркировка градуировочных суспензий формазина.......Page 20
