Учебно-методическое пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013. — 20 с.Дана программа курса, темы для самостоятельного изучения, вопросы для самопроверки при подготовке к коллоквиуму и защите лабораторных работ.
Приведен список литературы и указаны источники информации, которые следует использовать при самостоятельном изучении программы курса.Издание предназначено для самостоятельной работы бакалавров всех форм обучения по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья.
