Учебно-методическое пособие. — Горки: БГСХА, 2012. — 93 с.ISBN 978-985-467-376-9.Даны теоретические основы и практические рекомендации по проведению лабораторных и практических занятий по темам дисциплины «Технология хранения и переработки продукции растениеводства». Для студентов специальности «Агрономия».Содержание:
Введение.
Послеуборочная обработка зерна и семян.
Схема и технология послеуборочной обработки зерна (семян).
Характеристика видов очистки зерна и семян.
Подбор решет при очистке зерна и семян.
Расчет фактической производительности очистительных машин и убыли зерна и семян после очистки.
Характеристика способов и режимов сушки зерна и семян. Установление режимов сушки на зерносушилках.
Расчет производительности зерносушилок и убыли зерна (семян) после сушки.
Поточная обработка зерновых масс и эффективность эксплуатации материально-технической базы хозяйства по послеуборочной обработке зерна (семян).
Травмирование семян в процессе послеуборочной обработки.
Активное вентилирование зерна и семян.
Установление режимов активного вентилирования зерна и семян. Определение целесообразности активного вентилирования с целью охлаждения.
Расчет времени охлаждения и времени сушки зерновых масс на установках активного вентилирования.
Хранение зерна и семян.
Размещение зерновых масс на току и в хранилище.
Определение убыли зерна и семян при хранении.
Хранение сочной продукции.
Определение лежкоспособности отдельных видов сочной продукции.
Характеристика основных режимов хранения плодов и овощей.
Определение скважистости штабеля сочной продукции.
Хранение картофеля и овощей полевым способом.
Оценка хранилищ сочной продукции по технико-экономическим показателям.
Определение вместимости хранилищ и камер холодильника.
Определение убыли сочной продукции при хранении.
Переработка продукции растениеводства.
Переработка зерна в муку.
Переработка зерна в крупу.
Производство хлеба.
Консервирование сахаром.
Сушка плодов, овощей и ягод.
Получение крахмала из картофеля и определение его влажности.
Приготовление квашеных продуктов.
Литература.
