Стерилізація та ветеринарно-санітарна експертиза м'ясних консервів

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Львів, 2002. — 224 с.
У навчальному посібнику викладені загальні принципи розрахунку режимів стерилізації м'ясних консервів, у т.ч. вплив термічного нагрівання на мікрофлору цього продукту, описані методи розрахунку оптимальних температурно-часових режимів стерилізації м'ясних консервів з врахуванням мікробіологічних і біохімічних закономірностей, наведені дані про обладнання на якому проводять стерилізацію.
Для студентів, магістрів, аспірантів та викладачів вищих навчальних закладів із спеціальностей "Технологія зберігання, консервування та переробки м'яса" і "Ветеринарна медицина", інженерів-технологів та лікарів ветеринарної медицини.

Author(s): Кравців Р.Й., Федишин Я.І.

Language: Ukrainian
Commentary: 552275
Tags: Пищевая промышленность;Технология мяса и мясных продуктов