product iamge

Технология производства блюд диетического, детского и лечебно-профилактического питания

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2006. — 140 с.
Содержит современные представления о технологии приготовления блюд диетического, детского и лечебно-профилактического питания в организованных коллективах. Изложены медико-биологические аспекты диетического, детского и лечебно-профилактического питания, рассмотрены функциональные свойства пищевых продуктов, приведена характеристика технологических операций, основные технологические факторы, формирующие качество полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. Предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 271200 Технология продуктов общественного питания, аспирантов, персонала, обслуживающего данные группы потребителей, и других заинтересованных лиц.

Author(s): Просеков А.Ю.

Language: Russian
Commentary: 575502
Tags: Пищевая промышленность;Общая технология и теоретические основы пищевых производств;Технология продуктов функционального питания