Статья. Опубликована в "Известия Сочинского государственного университета". — 2012. — №4 (22) — С. 160-165Аннотация. Успех предприятий ресторанного бизнеса определяется ассортиментом продукций, качеством предоставляемых услуг. Необходимым условием является персонал и создание системы мотивации, ориентированной на повышение качества и культуры обслуживания на предприятиях питания.
Ключевые слова: концепция ресторанного бизнеса; качество обслуживания; культура обслуживания; система мотивации персонала.
