Материалы VI Международной научно-практической конференции. – Саратов: Издательство «КУБиК», 2012. – 206 с.Содержание
Ангелюк В.П., Быстрова И.С., Горбунова Н.В. Целесообразность применения нетрадиционного сырья в колбасном производстве
Ангелюк В.П., Горбунова Н.В. Целесообразность применения сыра тофу в колбасном производстве
Ангелюк В.П., Катусов Д.Н., Дусмагулов К.К. Исследование статических параметров куттерных ножей
Ангелюк В.П., Марьина А.А., Шатов А.А. Классификация коптильного оборудования
Ангелюк В.П., Скотников Д.А., Шибанова Е.А., Чинарова Э.Р. Пилотный стерилизатор вертикального типа
Ангелюк В.П., Шатохина Е.Н. Применение растительных компонентов в колбасном производстве
Анисимов А.В. Новые технологии в производстве муки
Артемова Е.Н. Влияние соли как рецептурного компонента на показатели качества кексов с арахисом
Банникова А.В., Плеханова Е.А., Птичкина Н.М. Совершенствование технологических стратегий по созданию новых продуктов с пищевыми волокнами
Батькова И.А. Антиоксидантные свойства кожицы винограда
Белова М.В., О.М. Буттаев. Пути повышения конкурентоспособности машин и аппаратов отечественного производства, используемых для массирования пищевого сырья при производстве мясных деликатесов
Борисова А.В., Макарова Н.В. Колонновидные яблоки как сырье для производства пюре с антиоксидантными свойствами
Бороздина А.В., Губа А.С. Качество современных хлебобулочных изделий
Бредихин А.С., Кирсанов В.К., Кузнецова А.Е., Гощанская М.Н., Червецов В.В. Современные способы и оборудование кристаллизации лактозы
Буховец В.А. Хлебобулочные изделия повышенной пищевой ценности
Быстрова И.С. Изучение влияния пребиотика на функционально-технологические свойства мясного продукта
Винокуров В.А. Оборудование для обработки зерна, продление сроков безопасной эксплуатации оборудования на предприятиях по хранению и переработке зерна
Воробьева Н.В., Казанцева И.Л., Рамазаева Л.В., Тимофеев И.В. Электрохимические методы в технологии глубокой переработки нута
Воронова Н.С., Горина Е.Г., Кармазина Е.А. Влияние физиолого-биохимических показателей гибридов подсолнечника и подсолнечникового жмыха на химический состав и функциональные свойства белковых изолятов
Горохова О.Ю., Мамаев А.В. Разработка технологии изготовления сливочного масла обогащенного комплексом «Омега трин»
Грошева В.Н., Неповинных Н.В., Птичкина Н.М. Коктейли нового поколения
Дидык Т.А. Мембранное оборудование в молочном производстве
Долговых О.Г., Красильников В.В., Газтдинов Р.Р. Результаты микроделяночных опытов использования лазеров в растениеводстве
Жайлаубаев Ж.Д., Туганова Б.С., Смагулова З.Т., Искакова Б.Б. Разработка технологии производства нового вида полутвердого сыра с низкой температурой второго нагревания
Жмурина Н.Д., Литвинова Е.В., Кобзева С.Ю. Разработка технологических параметров подготовки стабилизатора для соево-жировых эмульсий
Жукушева А.К., Казанцева И.Л., Рамазаева Л.Ф., Воробьева Н.В. Нутовая мука как влагоудерживающий агент в технологии сахаристых кондитерских изделий
Жулидов С.А. Реологическая модель плода тыквы как объекта механического воздействия
Зайцева Ю.А., Нестеренко А.А. Способы интенсификации посола мяса
Иванов Ю.В. Совершенствование конструкции сыроизготовителя
Извекова Е.В., Зубцов Ю.Н., Ладнова О.Л., Меркулова Е.Г. Гигиенические характеристики и особенности питания беременных женщин г. Орла с низким среднедушевым доходом
Караличева Н.Н. Технология производства киселя на основе подсырной сыворотки
Кодацкий Ю.А. Анализ биохимического действия соевых ингибиторов
Козлов О.И., Садыгова М.К. Белковое покрытие для хлебобулочных изделий
Корниенко О.Н. Применение сыворотчных белков в технологии кисломолочного напитка
Краюшкина И.В., Ковалева Е.А. Мармелад из молочной сыворотки
Куданович Л.А., Клюкина О.Н., Птичкина Н.М. Влияние микробного полисахарида на свойства кляра
Кучнова О.А. Особенности технологии производства пудинга «Карамельная фантазия»
Ладнова О.Л., Извекова Е.В., Меркулова Е.Г. Разработка технологии обогащенного творожного продукта с применением пробиотической закваски
Лазутина Ю.А. Исследование антипитательных компонентов в творогах растительного происхождения
Литвинова Е.В., Кобзева С.Ю., Сухова Л.А. Технологические параметры подго-товки моркови для производства йодированных фаршевых изделий
Макарова Н.В., Дмитриева А.Н., Мусифуллина Э.В. Анализ возможности использования черной смородины и малины как антиоксиданта в новых продуктах
Макарова А.Н., Симакова И.В., Макаров А.В. К вопросу качества безалкогольных напитков
Маркин В.Ф., Курышев Н.А. К вопросу оптимизации конструкции 2-х шнекового пресс–экструдера для переработки кормовых смесей
Маркин В.Ф., Султанова А. Обоснование конструкции малогабаритного маслоизготовителя для фермерских хозяйств
Маслякова Т.А., Клюкина О.Н., Птичкина Н.М. Разработка белково-взбивного теста с полисахаридами
Матвиевский В.Я. Сывороточный белковый концентрат
Мрыхина Е.Б., Зубцов Ю.Н., Кузина А.В., Косинский А.А. Важный показатель режима питания – кратность приема пищи
Мусифуллина Э.В., Макарова Н.В., А.Н. Дмитриева Сублимационная сушка как метод получения яблочных чипсов с антиоксидантным действием
Нестеренко А.А., Решетняк А.И. Новый способ активации стартовых культур в технологии сырокопченых колбас
Николаенко Е.В., Варивода А.А. Функциональные напитки
Осипенко Е.Ю., Водолагина Е.Ю. Аминокислотный состав молозивного и сливочного масел
Панов Д.К., Решетняк А.И., Нестеренко А.А. Влияние направленного использования штаммов молочнокислых бактерий на микрофлору сырокопченых и сыровяленых колбас
Патиева А.М., Патиева С.В., Агеенко О.Е., Пономаренко А.В. Разработка технологии лечебно-профилактических мясных продуктов для питания детей в организованных коллективах
Пахомова О.Н., Бурцева Е.И., Рыжих В.Н. Исследование токсичности жмыха рапсового повышенной масличности
Петрович М.В., Мамаев А.В. Использование биологически активного йод содержащего комплекса морской капусты в технологии жидких кисломолочных продуктов высокой жирности
Подкопаева З.П., Федотова А.А., Курило С.В., Кузина М.В. Биотехнологические аспекты использования нетрадиционного растительного сырья в технологии продуктов питания
Решетняк Е.П. Алгоритм идентификации с моделью в биотехнологии
Рудик Ф.Я., Ковылин А.П., Скрябина Л.Ю. Особенности строения сахарной свёклы и ее измельчения в стружку
Рудик Ф.Я., Моргунова Н.Л., Капралова Н.Г. Оптимизация режимов инфракрасной сушки гречихи
Рудик Ф.Я., Моргунова Н.Л., Капралова Н.Г. Преимущество инфракрасной (ИК) сушки зерновых культур
Рудик Ф.Я., Тулиева М.С. Механизм взаимодействия среды и акустических течений при очистке растительных масел
Рудик Ф.Я., Тулиева М.С. Продуктовая ценность растительных масел
Савельев И.Ф. Механизм отволаживания зерна перед помолом акустической кавитацией
Савельев И.Ф., Моргунова Н.Л. Технология подготовки зерна к помолу
Садыгова М.К., Туктаров Р.Р., Шелубкова Н.С. Разработка рецептур сахарного печенья функционального назначения
Свириденко А.К. Модернизация технологической линии посолки сыров
Симакова И.В., Носова А.С., Исетов М.Б. Анализ современного состояния рынка фастфуда в России и за рубежом
Ситников В.В., Белоусова А.С., Вяткина Н.В. Молочно-белковый кисломолочный продукт функционального назначения
Стрижевская В.Н. Технология производства концентратов сладких блюд с применением щадящих способов подготовки сырья
Сыдыкова Г.Е., Туганова Б.С., Смагулова З.Т., Искакова Б.Б. Новый полутвердый сыр повышенной пищевой и биологической ценности
Фатьянов Е.В., Абузяров Э.Д., Гиро В.В. Перспективные технологии ферментированных мясных продуктов
Фатьянов Е.В., Алейников А.К., Сидоров С.А., Евтеев А.В. Физико-химические показатели сырья и продуктов
Фатьянов Е.В., Сидоров С.А., Рыпалов А.В., Евтеев А.В. К вопросу анализа проекта национального стандарта на варено-копченые колбасы
Фоменко О.С., Птичкина Н.М., Леонова Н.А. Разработка технологий и рецептур диетического желейного продукта
Фомин Р.Б. Применение шнековых грохотов для обезвоживания пера птицы
Фомичева Ю.Ю., Митрофанова Е.А. Эффективность применения поликомпонентных хлебопекарных смесей в технологическом процессе производства хлеба
Шалапугина Н.В., Шалапугина Э.П. Полезные продукты по ресурсосберегающим технологиям
Шарипова Т.В., Денисович Ю.Ю. Комплексная оценка биологической ценности мясорастительных полуфабрикатов для геродиетического питания
Шильман Л.З., Симакова И.В., Носова А.С., Терентьев А.А. Биологические исследования безопасности фритюрных жиров и обжариваемых в них продуктов в эксперименте на животных
