Neste manifesto a favor de uma alimentação de verdade, Michael Pollan nos prova que, em vez de alimentos, somos levados a ingerir 'substâncias comestíveis parecidas com comida'. O autor denuncia as razões para nossa alimentação se basear em produtos processados colocados à disposição de acordo com as prioridades da agroindústria e da indústria alimentícia, e conforme os dogmas da ciência da nutrição. Pollan investiga também os motivos de a maior parte dos alimentos da dieta ocidental ser comercializada com destaque de seus benefícios à saúde. Hoje os comestíveis anunciam 'vitaminas', 'baixo teor de gordura' ou 'enriquecimento' com ômega-3, ferro, magnésio, soja - e uma série de elementos pretensamente saudáveis, que variam conforme campanhas de marketing fundamentadas em diretrizes econômicas e/ou governamentais. 'Em defesa da comida' ressalta que esse deve ser o primeiro sinal de alerta. Afinal, quatro das dez principais causas de morte na atualidade são doenças crônicas ligadas à alimentação - distúrbios coronarianos, diabetes, AVC e câncer.
Author(s): Michael Pollan
Edition: 1ª
Publisher: Intrínseca
Year: 2008
Language: Portuguese
Commentary: Título original: In Defense of Food
Pages: 412
City: Rio de Janeiro/RJ
Tags: Nutrição - Alimentação saudável
CRÉDITOS
DEDICATÓRIA
INTRODUÇÃO — Por uma alimentação de verdade
I A ERA DO NUTRICIONISMO
UM
Dos alimentos aos nutrientes
DOIS
Definição de nutricionismo
TRÊS
O nutricionismo chega ao mercado
QUATRO
A era de ouro da ciência dos alimentos
CINCO
A desintegração da hipótese lipídica
SEIS
Coma direito e engorde
SETE
Além do princípio do prazer
OITO
A prova na sobremesa com pouca gordura
NOVE
Ciência ruim
DEZ
Os filhos do nutricionismo
II A DIETA OCIDENTAL E AS DOENÇAS DA CIVILIZAÇÃO
UM
O aborígene em todos nós
DOIS
O óbvio que ninguém quer ver
TRÊS
A industrialização da alimentação: O que sabemos
1) Dos alimentos integrais aos refinados
2) Da complexidade à simplicidade
3) Da qualidade à quantidade
4) De folhas a sementes
5) Da cultura do alimento à ciência do alimento
III PARA SUPERAR O NUTRICIONISMO
UM
Fuja da dieta ocidental
DOIS
Coma comida: Definição de comida
TRÊS
Principalmente vegetais: O que comer
QUATRO
Não em excesso: Como comer
AGRADECIMENTOS
BIBLIOGRAFIA
RECURSOS
SOBRE O AUTOR
CONHEÇA OUTROS LIVROS DO AUTOR
