Курс лекций. — Ярославль: ЯГТУ, 2002. — 260 с.Для студентов 3-го курса /6-й семестр/ специальности 170600 "Машины и аппараты пищевых производств", направление 551800 "Технологические машины и оборудование".Конспект лекций содержит теоретические сведения, а также расчеты, принципиальные схемы и устройства основных аппаратов.Содержание:
Вводный раздел.
Гидромеханические процессы.
Тепловые процессы.
Массообменные процессы.
Кристаллизация.
