product iamge

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Учеб. пособие для студентов, обучающихся по экон. специальностям

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

В учебном пособии изложены сведения о строении и химическом составе тканей мяса, дана характеристика мяса основных видов убойных животных. Приведены данные о разделке туш, производстве и ассортименте мясных продуктов. Изложены требования к качеству, упаковке и хранению мясных продуктов по ассортиментным группам. Приведены экспериментные методы определения свежести мяса и качества мясных продуктов. Пособие предназначено для студентов экономических и товароведческих специальностей вузов, а также для специалистов-практиков.

Author(s): Шепелев, А.Ф.; Кожухова, О.И.; Туров, А.С
Series: Товароведение и экспертиза товаров : ТЭТ
Publisher: МарТ
Year: 2001

Language: Russian
Pages: 193 с.
City: Ростов н/Д
Tags: Пищевая промышленность;Товароведение и экспертиза продовольственных товаров;Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров;