product iamge

Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів. Для підприємств громадського харчування всіх форм власності

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

K.: A.C.K., 2000. — 848 с. — ISBN 966-539-170-4.
Збірник є нормативним документом для підприємств громадського харчування незалежно від форм власності. Видається вперше в Україні. Складається з 15-ти розділів, в яких пропонуються рецептури страв і кулінарних виробів кухонь народів різних країн (України, Росії, Білорусі, Молдови, Естонії, Литви, Латвії, Грузії, Вірменії, Азербайджану, Узбекистану, Казахстану, Туркменістану, Киргизстану й Таджикистану). У додатках дано 30 таблиць з нормами витрат сировини, виходу продукції, відходів та втрат у процесі роботи з різними продуктами.
Для підприємств громадського харчування всіх форм власності.
Качество: чёрно-белые страницы, отсканированные разворотами. Отсканировано до 805-й страницы включительно. Отсутствуют страницы с 736-й по 745-ю. Добавлено краткое содержание в виде закладок.

Author(s): Шалимінов О.В., Дятченко Т.П., Кравченко Л.О. та ін.

Language: Ukrainian
Commentary: 953943
Tags: Пищевая промышленность;Сборники рецептур пищевых производств;Сборники рецептур для ПОП