М.: Пищевая промышленность, 1963. — 676 с.Введение.
Виды технологических потоков, процессов и оборудования.
Основные параметры, характеризующие работу технологического оборудования.
Подъемно-транспортное оборудование.
Подвесные пути.
Напольные, передвижные и стационарные подъемно-транспортные устройства.
Устройства для передачи мясопродуктов по трубам и установки вытеснения мясопродуктов.
Оборудование для разделки скота и птицы.
Оборудование для съемки и обработки шкур.
Оборудование для съемки щетины, волоса и оперения.
Кишечные машины.
Оборудование для механической обработки мяса и мясопродуктов.
Моечные установки и машины.
Мешалки.
Мясорезательные машины.
Оборудование для разделения, дозирования и формования.
Оборудование для механического разделения неоднородных жидких, пластичных и сыпучих тел.
Специальные прессы.
Дозировочно-наполнительные машины и устройства.
Оборудование для тепловой и диффузионной обработки мяса и мясопродуктов.
Аппараты для тепловой обработки мясопродуктов при атмосферном давлении.
Оборудование для огневой обработки мясопродуктов.
Выпарные и вододистилляционные установки.
Сушильные установки.
Оборудование для диффузионной обработки мясопродуктов.
Оборудование для тепловой и импульсной обработки жирсодержащих мясопродуктов.
Экстракционные аппараты и установки.
Аппаратурное оформление отдельных цехов и задачи механизации и автоматизации процессов производства.
Общие вопросы аппаратурного оформления цехов.
Аппаратурное оформление основных цехов и задачи механизации и автоматизации технологических процессов производства.
Приложения.
Отсутствуют содержание (с 1 по 4 страницы) и несколько страниц по тексту (106, 129, 311, 313, 510 и 585).
