Учебно-методический комплекс/Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - КемТИПП, 2005. - 138 с.
Учебно-методический комплекс включает программу, теоретический материал по дисциплине, лабораторный практикум, задания для выполнения контрольных работ, список рекомендуемой литературы. В учебно-методическом комплексе отражены теоретические основы инженерной реологии, основные структурно-механические свойства пищевых продуктов, приборная техника для измерения структурно-механических свойств продуктов, основы реодинамических расчетов трубопроводного транспорта и транспортных средств, а также вопросы для контроля, регулирования и управления качеством сырья и готовой продукцией.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения» по специальности «Технология мяса и мясных продуктов» всех форм обучения.
