product iamge

Инженерная реология в производстве мороженого

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Download
Search on Amazon

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

М.: ДеЛи принт, 2008. -196 с.
Приведены основные понятия теории инженерной реологии на примере производства мороженого. Показаны роль инженерной реологии в совершенствовании и оптимизации технологических процессов (созревание, взбивание смеси, закал готовой продукции); в контроле качества на всех стадиях производства от сырья до готовой продукции, имеющей различную структуру.

Author(s): Косой В.Д., Дунченко Н.И., Егорова А.В.

Language: Russian
Commentary: 301196
Tags: Пищевая промышленность;Общая технология и теоретические основы пищевых производств;Реология пищевых масс