Справочник содержит информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства твёрдых и полутвёрдых сыров, мягких и полумягких сыров, плавленых сыров. В справочнике есть такие разделы:
Твёрдые сыры:
Технологическая линия для сыра Эмменталь
Технологическая линия для сыра Чеддер
Полутвёрдые сыры:
Технологическая линия для сыра Гауда
Технологическая линия для сыра Тильзитер
Технологическая линия для сыра Моцарелла
Полутвёрдый/полумягкий сыр: сыр Голубой
Полумягкий/мягкий сыр: сыр Камамбер
Мягкий сыр: сыр Домашний, Кварг
Ультрафильтрация (УФ) в сыроделии
Производство сыра с использованием ультрафильтрации для обработки сгустка
Новые тенденции
Плавленый сыр. Производство
