Научно-практические аспекты производства, экспертизы и применения масла кедрового ореха

Монография. – Бийск, БТИ АлтГТУ, 2011. – 345 с.Монография является обобщением научных данных по химическому составу кедрового ореха разных зон произрастания, включает практические вопросы производства, оценки качества и применения кедрового масла. С позиций современных представлений об основных закономерностях формирования биохимических свойств жировых систем проанализированы составляющие потребительской ценности кедрового масла, показан вклад масла в пищевую ценность комбинированных продуктов питания и репаративную эффективность косметической продукции с его использованием.Работа предназначена для специалистов в области переработки высокоценного масличного сырья, торговли и хранения растительных масел и жировых композиций обогащённого состава, может быть полезна аспирантам и студентам соответствующих специальностей