Освещаются материалы о способах выращивания доброкачественного зерна, подготовке его к продаже государству.
Большое внимание уделено требованиям к качеству продовольственного зерна, методам его определения при заготовках, порядку расчетов с хозяйствами.
Рекомендованы режимы и способы хранения, охвачены вопросы контроля за качеством и состоянием зерна во время хранения.
Справочник рассчитан на руководителей, специалистов сельского хозяйства, заготовительных организаций и перерабатывающих предприятий.
Author(s): Под ред. Г. П. Жемелы; Жемела, Григорий Пименович
Series: Лит. для каб. агронома
Edition: 3-е изд., перераб. и доп
Publisher: Урожай
Year: 1988
Language: Russian
Pages: 212,[1] с
City: Киев
Tags: Пищевая промышленность;Технология хранения и переработки зерна;Справочники, каталоги, таблицы
Введение (Г. П. Жемела)
Физические свойства зерна и зерновой массы (Г. П. Жемела)
Биохимические свойства зерна (Г. П. Жемела)
Интенсивные технологии производства и организация заготовок доброкачественного зерна
Озимая пшеница мягкая (Г. П. Жемела)
Озимая рожь (Л. П. Кучумова, Н. С. Беркутова)
Кукуруза (Г. П. Жемела)
Яровой ячмень (Г.П. Жемела, А. Г. Мусатов)
Овес (А. Г. Мусатов)
Просо (Л. П. Кучумова)
Гречиха (Л. П. Кучумова, З. Ф. Аниканова)
Рис (Л. Ф. Жукова, П. Н. Лазер)
Соя (А. И. Ливенский)
Подготовка товарного зерна к продаже государству (Г. П. Жемела)
Требования к качеству продовольственного зерна, продаваемого государству
Очистка зерна
Сушка зерна
Методы определения качества зерна при заготовках
Отбор образцов и выделение навесок (Г. П. Жемела)
Определение цвета, запаха, вкуса зерна (Н. М. Скляр)
Определение засоренности, прохода мелких зерен, крупности и выравненности (З. Ф. Аниканова, Н. М. Скляр)
Определение зараженности и поврежденности зерна вредителями и болезнями (Г. П. Жемела)
Определение типового состава зерна (Г. П. Жемела)
Определение натуры зерна (Н. М. Скляр)
Определение стекловидности зерна (Н. М. Скляр)
Определение содержания испорченных и поврежденных зерен (Г. П. Жемела)
Определение массы 1000 зерен (Н. М. Скляр)
Определение выхода зерна из початков кукурузы (Н. М. Скляр)
Определение пленчатости зерна (З. Ф. Аниканова)
Определение энергии прорастания и способности прорастания (З. Ф. Аниканова)
Определение зольности (З. Ф. Аниканова)
Определение кислотности зерна по болтушке (З. Ф. Аниканова)
Определение содержания крахмала (З. Ф. Аниканова)
Определение содержания и качества клейковины в зерне пшеницы (Н. М. Скляр)
Определение содержания белка (З. Ф. Аниканова)
Оценка качества зерна ржи при заготовках (Н. С. Беркутова)
Хранение зерна (Г. П. Жемела)
Процессы, протекающие в зерновой массе при хранении
Самосогревание зерна
Режимы и способы хранения зерна
