Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании

В книге рассмотрены вопросы учета товарных операций, специфичных для организаций торговли и общественного питания. Большое внимание уделено документальному оформлению и учету поступления товаров, продажи их по различным договорам (поставки, розничной купли-продажи, комиссии, мены), результатов инвентаризации, товарных потерь и переоценки товаров, отчетности материально-ответственных лиц. Отдельная глава посвящена учету тары - неизбежному спутнику большинства товаров на пути их продвижения от производителя к потребителю. Достаточно подробно рассматриваются особенности учета товарных операций в общественном питании: калькуляция продажных цен на продукцию собственного производства, учет в кладовых, на производстве и в буфетах (барах). В конце большинства разделов приведены тесты и ответы на них, что позволит читателям самим проверить уровень своих знаний по тому или иному вопросу. Содержание Показать / Скрыть текст ВВЕДЕНИЕ6Глава 1. ОРГАНИЗАЦИЯ МАТЕРИАЛЬНОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ6Глава 2. ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ82.1. Общие положения82.2. Документальное оформление поступления товаров8Приемка товаров от транспортной организации9Приемка товаров на складе поставщика9Приемка товаров на складе покупателя92.3. Документальное оформление продажи товаров102.4. Документальное оформление прочих товарных операций10Глава 3. ОТЧЕТНОСТЬ МАТЕРИАЛЬНО ОТВЕТСТВЕННЫХ ЛИЦ103.1. Общие положения103.2. Порядок составления отчетности113.3. Проверка отчетности по операциям с товарами и тарой113.4. Проблемные вопросы составления12Глава 4. ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ И ПРИНЦИПЫ УЧЕТА ТОВАРНЫХ ОПЕРАЦИЙ134.1. Общие положения134.2. Цели и задачи бухгалтерского учета товарных операций144.3. Принципы бухгалтерского учета товаров14Глава 5. УЧЕТНЫЕ ЦЕНЫ ТОВАРОВ155.1. Определение фактической себестоимости товаров,155.2. Определение фактической себестоимости товаров,165.3. Виды учетных цен на товары165.4. Тест18Глава 6. СЧЕТА ДЛЯ УЧЕТА ТОВАРОВ186.1. Балансовые счета для учета товаров186.2. Счет 42 "Торговая наценка"196.3. Забалансовые счета по учету товаров206.4. Тест20Глава 7. УЧЕТ ПОКУПКИ И ПРОДАЖИ ТОВАРОВ207.1. Общие положения207.2. Учет купли-продажи по договору поставки22Общие положения22Учет покупки товаров по договору поставки247.3. Учет продажи товаров26Общие положения26Учет продажи товаров за наличный расчет26Учет продажи товаров в кредит297.4. Учет операций по договору комиссии29Общие положения29Учет продажи товаров по договору комиссии30Учет продажи товаров по договору комиссии31Учет покупки товаров по договору комиссии337.5. Учет операций по договору мены357.6. Учет продажи (приобретения) товаров со скидками37Общие положения37Учет скидок в оптовой торговле38Особенности учета продажи товаров со скидками407.7. Учет продажи (покупки) товаров41Общие положения41Учет расчетов у продавца42Учет расчетов у организации-покупателя427.8. Учет покупки и продажи товаров, стоимость которых437.9. Учет покупки и продажи товаров с условием457.10. Учет покупки и продажи товаров477.11. Тест48Глава 8. УЧЕТ ПОСТУПЛЕНИЯ И ВЫБЫТИЯ ТОВАРОВ498.1. Учет поступления и выбытия товаров498.2. Учет поступления и выбытия товаров по договору дарения50Учет в организациях, передающих товары51Учет в организациях, получающих товары518.3. Тест51Глава 9. ОСОБЕННОСТИ УЧЕТА ТОВАРНЫХ ОПЕРАЦИЙ529.1. Общие положения529.2. Определение продажных цен на продукцию53Традиционный способ расчета продажных цен53Рыночный способ расчета продажных цен54Комбинированный способ расчета продажных цен559.3. Учет сырья и товаров в кладовых559.4. Учет сырья и готовой продукции на производстве56Общие положения56Документальное оформление отпуска блюд с раздачи56Учет специй и соли57Учет движения сырья и продукции на производстве589.5. Учет товаров в буфетах (барах)599.6. Тест59Глава 10. УЧЕТ ВОЗВРАТА ТОВАРОВ ПОКУПАТЕЛЯМИ6010.1. Учет возврата товаров юридическими лицами60Учет возврата некачественных товаров60Учет возврата качественных товаров6210.2. Учет возврата товаров физическими лицами63Правовые основы возврата товаров63Документальное оформление операций по возврату товаров63Документальное оформление операций по возврату63Учетные записи операций по возврату товаров6410.3. Тест64Глава 11. РАЗДЕЛЬНЫЙ УЧЕТ ПРОДАЖИ ТОВАРОВ6511.1. Общие положения6511.2. Варианты ведения раздельного учета выручки6511.3. Распределение входного НДС66Глава 12. ИНВЕНТАРИЗАЦИЯ ТОВАРОВ6712.1. Общие положения6712.2. Выявление результатов инвентаризации6712.3. Отражение в учете результатов инвентаризации6812.4. Порядок взыскания материального ущерба6812.5. Тест70Глава 13. УЧЕТ ТОВАРНЫХ ПОТЕРЬ7013.1. Общие положения7013.2. Учет товарных потерь вследствие естественной убыли71Естественная убыль при перевозке товаров71Естественная убыль при хранении товаров71Особенности расчета естественной убыли72Отражение потерь от естественной убыли7213.3. Учет потерь при подготовке товаров7313.4. Учет потерь при продаже товаров методом7413.5. Учет потерь товаров вследствие порчи, боя и лома7413.6. Тест75Глава 14. УЧЕТ ПЕРЕОЦЕНКИ ТОВАРОВ7514.1. Если товары учитываются по стоимости приобретения7614.2. Если товары учитываются по продажным ценам7614.3. Тест77Глава 15. УЧЕТ РАСХОДОВ НА ПРОДАЖУ78Тест79Глава 16. УЧЕТ ТАРЫ8016.1. Общие положения8016.2. Синтетический и аналитический учет тары8016.3. Оценка тары8016.4. Документальное оформление поступления и выбытия тары8116.5. Тара однократного использования8116.6. Многооборотная тара8116.7. Залоговая тара8216.8. Учет расчетов по НДС по операциям с тарой8216.9. Учет операций с тарой8216.10. Тест83Глава 17. ОСОБЕННОСТИ УЧЕТА84Глава 18. АНАЛИТИЧЕСКИЙ УЧЕТ ТОВАРОВ8618.1. Общие положения8618.2. Аналитический учет товаров87Учет товаров материально ответственными лицами87Учет товаров в бухгалтерии8818.3. Аналитический учет товаров в условиях8918.4. Особенности аналитического учета товаров90Глава 19. УЧЕТ ЭКСПОРТНО-ИМПОРТНЫХ ОПЕРАЦИЙ9019.1. Общие положения9019.2. Таможенное оформление товарно-материальных ценностей9319.3. Учет импортных операций9519.4. Учет экспортных операций9919.5. Учет расчетов по НДС по экспортно-импортным операциям100Приложение 1101Приложение 2102Приложение 3102Приложение 4102