Учебное пособие. - М.: РУДН, 2008. – 270 с.
В учебном пособии изложены инновационность курса, условия и критерии выставления оценок, тесты, учебно-тематический план; теоретические и правовые основы.
стандартизации, разработка новых стандартов; государственный контроль и надзор за.
использованием стандартов; кодирование стандартов; маркировка пищевой продукции;
стандарты на пищевые продукты в России и за рубежом и т.д.
Содержание.
Теоретические основы стандартизации.
Правовые основы стандартизации. Цели, задачи и принципы стандартизации.
Национальная система стандартизации России.
Классификация стандартов в РФ.
Нормативные документы стандартизации в пищевой промышленности.
Порядок разработки и обновления стандартов.
Государственный контроль и надзор за использованием стандартов.
Кодирование стандартов.
Маркировка пищевой продукции по требованиям стандарта.
Стандарты наднациональные и зарубежные.
Межгосударственная система стандартизации (МСС).
Роль метрологии в стандартизации пищевой промышленности.
Стандартизация и маркетинг пищевой продукции. Стандартизация технологических процессов и машин.
Требования Государственного стандарта к.
молоку и переработке молока.
Стандартизация рыбы и рыбных продуктов.
Требования Государственных стандартов к пищевым добавкам.
Санитарно-эпидемиологическое нормирование в пищевой промышленности.
Требования Государственного стандарта к зерну и переработке зерна.
Стандартизация – как функционирование комплексных систем управления и повышения качества продукции.
Контрольные вопросы.
Тесты.
Темы курсовых работ.
Литература.
Описание курса и программа.
