Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2003. — 120 с.Конспект лекций разработан в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования для студентов специальностей 170600 «Машины и аппараты пищевых производств» и 271300 «Пищевая инженерия малых предприятий» всех форм обучения.Содержание:
Введение.
Организация и методы проектирования предприятий пищевой промышленности.
Стадии и этапы проектирования.
Стадии проектирования.
Предпроектные работы.
Проектирование технологической части.
Продуктовый расчет.
Расчет мощности пищевых предприятий.
Выбор и обоснование технологической схемы.
Построение графика технологических процессов.
Подбор технологического оборудования.
Расчет площадей и компоновки основных и вспомогательных производств.
Планировка оборудования.
Расчет рабочей силы.
Генеральный план проектируемого предприятия.
Практические работы:
Генеральный план предприятия.
Расчет производственной мощности предприятия.
Компоновка цехов, участков, отделений.
Расчет площадей для основного.
производства и рабочей силы.
Расчет внутрицехового транспорта.
