Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации

ВВЕДЕНИЕ......Page 5
Глава 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПЧЕЛОВОДСТВА И ПРОИЗВОДСТВА МЕДА В РОССИИ......Page 8
2.1. Процесс образования меда......Page 13
2.2. Основные термины и определения......Page 18
2.3. Виды меда и их характеристика......Page 21
2.4. Химический состав и пищевая ценность меда......Page 27
2.5. Свойства меда......Page 51
Глава 3. ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА НАТУРАЛЬНОГО ПЧЕЛИНОГО МЕДА......Page 58
3.1. Правила приемки и отбора проб......Page 59
3.2. Оценка качества упаковки и маркировки......Page 62
3.3. Идентификация и оценка качества натурального пчелиного меда......Page 65
3.4. Органолептические показатели качества меда......Page 72
3.5. Физико-химические показатели качества меда......Page 82
3.4. Дефекты меда и способы их устранения......Page 106
3.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза меда......Page 110
3.6. Гигиеническая экспертиза меда......Page 115
Глава 4. СРЕДСТВА И СПОСОБЫ ФАЛЬСИФИКАЦИИ МЕДА......Page 126
5.1. Распечатывание сотов и обработка меда......Page 138
5.2. Купажирование меда......Page 148
5.3. Фасовка меда......Page 149
5.4. Хранение меда......Page 151
ЛИТЕРАТУРА......Page 160