Підручник. — Донецьк, 2012. — 33 с.Сучасні гігієнічні вимоги щодо додержання чистоти на харчових підприємствах.
Особливості застосування професійних мийних та очищувальних засобів у харчовій промисловості.
Професійна дезінфекція та дезінфекційні засоби.
Основні правила вибору та застосування засобів дезінфекції.
Особливості організації процесу прибирання та дезінфекції.
Правила поведінки персоналу на харчових підприємствах.
Характеристика послуг із прибирання будівель, споруд, території; миття та дезінфекції обладнання.
Терміни та визначення професійного клінінгу.
Схема миття рук на харчовому підприємстві.
