М.: 2000. — 70 с.В работе проанализированы факторы, влияющие на извлечение сахара из стружки, потери сахара в жоме, качество получаемого диффузионного сока.
Рассмотрены отклонения, имеющие место при экстрагировании сахара из стружки, приводящие к повышению потерь сахара в жоме и ухудшению его качества, мероприятия по их устранению и направленные на повышение эффективности процесса извлечения сахар из стружки и тем самым всего производства в целом.
Работа предназначена для специалистов сахарного производства.
Теоретические аспекты извлечения сахара из стружки.
Свекловичная стружка и ее качество.
Подготовка питательной воды.
Факторы, обеспечивающих оптимальный режим процесса экстрагирования сахара.
Потери сахара и ухудшение качества сока в результате жизнедеятельности микроорганизмов.
Пенообразование и борьба с ним.
Пробкообразование, причины и их устранение.
Состав несахаров диффузионного сока и их влияние на его качество.
Факторы, влияющие на качество диффузионного сока.
Технологические параметры процесса экстрагирования.
Повышение эффективности процесса извлечения сахара за счет применения дезинфицирующих средств.
Величина эффекта очистки на диффузии и ее влияние на качество диффузионного сока и выход сахара.
Технологические параметры экстракции сахара при работе с возвратом и без возврата жомопрессовой воды.
Совершенствование технологии сокодобывания.
