Нальчик: Бюро технической информации, 1961. — 109 с.Опыт Нальчикской кондитерской фабрики в производстве и применении пектина.
Изыскание новых видов дешевого и недефицитного сырья для промышленного производства студнеобразующего пектина, способы производства пектина из разных видов растительного сырья.
Технологический процесс производства, оборудование.
Химический состав сырья и его пектиносодержание.
