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Biochemische Grundlagen der Lebensmittelfrischhaltung

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Author(s): M. Bier, W. Diemair, H. Kühlwein, F. F. Nord, K. Paech, G. Steiner, J. E. Wolf (eds.)
Series: Handbuch der Kältetechnik 9
Edition: 1
Publisher: Springer-Verlag Berlin Heidelberg
Year: 1952

Language: German
Pages: 520
Tags: Chemistry/Food Science, general;Engineering, general

Front Matter....Pages II-XII
Chemische Grundlagen der Lebensmittelfrischhaltung....Pages 1-83
Kolloidchemische Grundlagen der Lebensmittelfrischhaltung....Pages 84-166
Mikrobiologische Grundlagen der Lebensmittelfrischhaltung....Pages 167-222
Biologische Grundlagen der Frischhaltung pflanzlicher Lebensmittel....Pages 223-310
Biologische Grundlagen der Frischhaltung tierischer Lebensmittel....Pages 311-390
Ernährungsphysiologische Grundlagen der Frischhaltung von Lebensmitteln....Pages 391-485
Back Matter....Pages 486-519