Сборник технологических инструкций для производства хлебобулочных изделий

This document was uploaded by one of our users. The uploader already confirmed that they had the permission to publish it. If you are author/publisher or own the copyright of this documents, please report to us by using this DMCA report form.

Simply click on the Download Book button.

Yes, Book downloads on Ebookily are 100% Free.

Sometimes the book is free on Amazon As well, so go ahead and hit "Search on Amazon"

Содержит инструкции на основные способы приготовления теста из ржаной муки, пшеничной муки и их смесей, а также полный набор инструкций на производство хлебобулочных изделий, вырабатываемых по ГОСТ и ОСТ, с указанием рецептур и режимов по стадиям технологического процесса.

Author(s): Кузьминский Р.В., Патт В.А., Казанская Л.Н., Коненкова И.В. и др.
Publisher: Прейскурантиздат
Year: 1989

Language: Russian
Tags: Пищевая промышленность;Технология хлебопродуктов;Нормативные документы