М.: Агропромиздат, 1987. — 152 с.В справочнике приведены сведения о строении, составе кожевенного и шубно-мехового сырья, его товарно-технологических особенностях. Даны физико-химические основы обработки и консервирования сырья.Описаны методы оценки качества сырья, правила его маркировки, упаковки, транспортирования и хранения. Освещены вопросы комплексной механизации технологических процессов обработки и консервирования кожевенного и шубно-мехового сырья, механизации работ в шкуроконсервировочном производстве.Справочник предназначен для мастеров и рабочих мясной промышленности, может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.Содержание:
Предисловие.
Строение и состав кожевенного и шубно-мехового сырья.
Строение шкуры.
Волосяной покров.
Строение кожного покрова различных животных на разных топографических участках.
Топография и микроструктура шкур крупного рогатого скота.
Топография и микроструктура шкур лошадей.
Топография и микроструктура шкур свиней.
Топография и микроструктура шкур овец.
Топография и микроструктура шкур коз.
Топография и микроструктура шкур оленей.
Топография и микроструктура шкур верблюдов.
Химический состав шкур и его влияние на изменения сырья в процессе хранения.
Классификация кожевенного и шубно-мехового сырья. Основные требования к его качеству.
Назначение и товарно-технологическая характеристика кожевенного и шубно-мехового сырья.
Шкуры крупного рогатого скота.
Шкуры лошадей.
Шкуры верблюдов.
Шкуры свиней.
Шкуры овец.
Шкуры коз.
Шкуры оленей.
Факторы, влияющие на свойства кожевенного и шубномехового сырья.
Строение шкуры и порода животного.
Строение шкуры и возраст животного.
Строение шкуры и пол животного.
Строение шкуры и условия содержания животного.
Свойства шкуры и время убоя животного.
Основные требования к качеству сырья.
Технические требования к кожевенному и шубно-меховому сырью.
Прижизненные и производственные пороки.
Обработка кожевенного и шубно-мехового сырья.
Приемка и обрядка сырья.
Консервирование сырья.
Сухой посол.
Тузлукование и посол ка шкур.
Тузпукование в чанах на решетках.
Кратковременное консервирование.
Сухосоление.
Кислотно-солевое консервирование шубных и меховых овчин.
Консервирование шкур оленей.
Консервирующие вещества и антисептики.
Приготовление посолочных составов и тузлучных растворов.
Сортировка и упаковка сырья.
Накопление и отгрузка сырья.
Определение выхода шкур по массе или площади законсервированного сырья.
Транспортирование кожевенного и шубно-мехового сырья.
Обработка щетины и скотоволоса.
Обработка щетины-шпарки.
Обработка скотоволоса.
Комплексная механизация обработки и консервирования кожевенного и шубно-мехового сырья.
Поточно-механизированная линия консервирования кожевенного сырья с применением подвесных барабанов периодического действия.
Линия непрерывного действия с применением противоточных шнековых аппаратов ПШАК.
Поточно-механизированная линия консервирования шкур тузлукованием с подсолкой на поддонах и с регенерацией тузлука в потоке.
Поточно-механизированная линия РЗ-ФУГ для консервирования шкур крупного рогатого скота.
Поточно-механизированные линии обработки и консервирования шкур всех видов скота сухими посолочными составами.
Механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ.
Контроль качества консервирования. Определение сортности кожевенного и шубно-мехового сырья.
Методы испытаний сырья.
Определение сортности сырья.
Приемка и маркировка сырья.
Правила техники безопасности.
Инструктаж по технике безопасности.
Правила техники безопасности при санитарной обработке и консервировании сырья.
Правила обращения с химикатами.
Меры безопасности при эксплуатации оборудования.
Первая помощь при несчастных случаях.
Организация учета и поставок кожевенного и шубно-мехового сырья.
Организация учета на мясокомбинатах.
Организация поставок сырья.
Список использованной литературы.
