Монография. — Пер. с англ. — Сетевая публикация, 2015. — 218 с.: ил.
Изображение очень хорошего качества с текстовым слоем и закладками.Перевод книги «Patterson H.B.W. Bleaching and Purifying Fats and Oils: Theory and Practice. — Champaign (Illinois): Amer. Oil Chemists Society Press, 1992. — 242 p.».
Процедура, называемая в книге «отбелкой», предполагает иногда значительно большие результаты, чем простое удаление окраски, включая селективное удаление нежелательных нежировых составляющих из масла. С другой стороны, удаление таких компонентов как следы фосфолипидов, мыла, ядов катализатора гидрогенизации и проокислительных металлов является первичной целью и, следовательно, речь идет об очистке. В настоящее время используются различные физические и химические методы отбеливания, и в этой книге они описаны с практической точки зрения.Адсорбция является основной технологией очистки жиров. Теоретические основы ее действия, структура и производство адсорбирующих глин и угля будут полезны их потребителям в масложировой отрасли. В книге описано применение этих адсорбентов наряду с использованием силикатных синтетических адсорбентов.В книге рассмотрены химическая природа нежелательных компонентов, средства и методы удаления их из масел. Кроме того, приведены особенности процесса отбелки для более чем 20-ти основных масел и жиров. Отдельная глава посвящена отбеливателям и фильтрам, не забыто и рассмотрение фильтровальных мембран. Кроме того, в книге описаны способы восстановления масла из фильтровального осадка, безопасность процесса и основные анализы.— Оглавление —.
Основные компоненты и процедуры.
Естественные жиры и масла.
Триглицериды.
Жирные кислоты.
Пигменты.
Отстаивание.
Гидратация.
Очистка обратным осмосом (ультрафильтрацией).
Нейтрализация и промывка.
Адсорбция глиной.
Использование угля.
Использование силикагелей.
Адсорбция хлорофилла.
Периодическая отбелка.
Многостадийная технология.
Непрерывная отбелка, противоточная отбелка и отбелка в фиксированном слое.
Тепловая отбелка.
Воздушная отбелка.
Влияние света.
Паровая отбелка.
СКСГ отбелка.
Химическая отбелка.
Отбелка при гидрогенизации.
Отбелка растворителем.
Адсорбция.
Физическая адсорбция и хемосорбция.
Эффективность и вариации адсорбции.
Параметры, влияющие на адсорбцию.
Адсорбенты.
Минеральные типы.
Кислотная активация и адсорбция пигментов.
Промышленные отбельные глины.
Активированный уголь.
Отбелка основных масел и жиров.
Общие принципы.
Свиной жир.
Говяжий жир.
Молочный жир.
Кокосовое масло.
Хлопковое масло.
Масло из косточек винограда.
Арахисовое масло.
Масло иллипе и другие растительные жиры.
Льняное масло.
Кукурузное масло.
Оливковое масло.
Пальмовое масло.
Пальмоядровое масло.
Рапсовое масло.
Рисовое масло.
Сафлоровое масло.
Сезамовое масло.
Соевое масло.
Подсолнечное масло.
Рыбий жир.
Гидрированные масла.
Переэтерифицированные масла.
Касторовое масло.
Отбеливатели.
Периодические отбеливатели.
Полунепрерывные и непрерывные отбеливатели.
Фильтрация и фильтры.
Факторы фильтрации.
Фильтровальные добавки.
Фильтровальные перегородки.
Выбор фильтровальной ткани.
Фильтры.
Экономика фильтра.
Полировочная Фильтрация.
Восстановление масла.
Процесс смены.
Фильтровальный корж.
Восстановление масла растворителем.
Восстановление масла горячей водой по месту.
Восстановление масла отделением водного раствора.
Безопасность, защита и предотвращение ошибок.
Безопасность участка отбелки.
Важные анализы, касающиеся отбелки.
Цель и обоснованность анализов.
Оценка и сравнение отбельных глин и других адсорбентов.
Содержание жира в фильтровальном осадке.
Отбеливаемость масла.
Кислотность отбельной глины.
Распределение размеров частиц.
Распределение размеров пор.
Анализы адсорбции активированным углем.
Ссылки.
