Монография. — Под ред. д.т.н. Я.Н.Куприца и к.т.н. П.П.Тарутина. — М.: Заготиздат, 1949. — 150 с.Монография включает несколько работ, посвященных изучению основных проблем технологического процесса размола пшеницы и ржи.
В книге рассматриваются результаты исследования мукомольных свойств зерна и подготовка его к размолу; непосредственно технологические процессы размола зерна. Приведены рекомендации ведения процессов технологии переработки зерна на мельницах.
